ジョージアの料理

ハチャプリ

チーズ入りパン。アジャル風は舟形で卵とバターを絡めて食べる。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, スルグニチーズ, 卵, バター

ヒンカリ

肉汁たっぷりの大型小籠包。黒胡椒を振り手で食す。

• 地域: 山岳部発祥
• 主な食材: 牛・豚挽肉, 小麦粉, 玉ねぎ, 香辛料

ムツヴァディ

ザクロソースで味わう炭火串焼き肉。

• 地域: カヘティ
• 主な食材: 豚肉または羊肉, ザクロジュース, タマネギ

ロビオ

鉄鍋で煮込む赤インゲン豆シチュー。

• 地域: イメレティ
• 主な食材: 赤インゲン豆, コリアンダー, 玉ねぎ

チャカプリ

ハーブと白ワインで煮る春ラムシチュー。

• 地域: カヘティ
• 主な食材: 子羊肉, タラゴン, 白ワイン, プラムソース

バドリジャニ・ニグヴジット

クルミペーストを巻いたナス前菜。

• 地域: 全国
• 主な食材: ナス, クルミ, ニンニク, ザクロの種

サツィヴィ

七面鳥をクルミソースで和えた正月料理。

• 地域: メグレル
• 主な食材: 七面鳥, クルミ, シナモン, ニンニク

チュルチヘラ

クルミをぶどう果汁で固めた伝統スイーツ。

• 地域: 全国
• 主な食材: クルミ, 濃縮ぶどうジュース, 小麦粉

クニス・プハリ

ほうれん草とビーツのクルミ和え前菜。

• 地域: 全土
• 主な食材: ビーツ, ほうれん草, クルミ, ハーブ

クヴァチャプラ

発酵乳を使う酸味のある冷製スープ。

• 地域: スヴァネティ
• 主な食材: マツォーニ, 胡瓜, ディル