フランスの料理

ブフ・ブルギニヨン

赤ワインで牛肉をじっくり煮込むブルゴーニュ地方の代表的煮込み

• 地域: ブルゴーニュ
• 主な食材: 牛肉, 赤ワイン, ベーコン, 玉ねぎ, きのこ

コック・オー・ヴァン

鶏肉をワインと香味野菜で煮込む郷土料理

• 地域: ブルゴーニュ
• 主な食材: 鶏肉, 赤ワイン, 人参, 玉ねぎ

カスレ

白インゲン豆と肉類を合わせてオーブンで焼く南西部の伝統料理

• 地域: オクシタニー
• 主な食材: 白インゲン豆, ソーセージ, 鴨肉, パン粉

ラタトゥイユ

夏野菜をオリーブ油で煮込むプロヴァンスの家庭料理

• 地域: プロヴァンス
• 主な食材: トマト, ズッキーニ, ナス, パプリカ, オリーブ油

キッシュ・ロレーヌ

ベーコン入り卵液をパイ生地に流して焼くロレーヌ名物

• 地域: ロレーヌ
• 主な食材: 卵, 生クリーム, ベーコン, パイ生地

タルタルステーキ

生の赤身肉を刻んで薬味と卵黄で和えるビストロ定番

• 地域: パリ
• 主な食材: 牛肉, 卵黄, エシャロット, ケッパー

エスカルゴ・ブルギニヨン

カタツムリをガーリックバターで殻焼きにした前菜

• 地域: ブルゴーニュ
• 主な食材: エスカルゴ, バター, パセリ, にんにく

ガレット・コンプレット

そば粉クレープに卵・ハム・チーズを包むブルターニュの軽食

• 地域: ブルターニュ
• 主な食材: そば粉, 卵, ハム, チーズ

タルティフレット

じゃがいもとルブロションチーズを重ね焼きにしたサヴォワの冬料理

• 地域: サヴォワ
• 主な食材: じゃがいも, ルブロション, ベーコン, 玉ねぎ

ブイヤベース

サフラン香る地中海の魚介スープ。マルセイユの漁師料理

• 地域: プロヴァンス
• 主な食材: 魚介類, トマト, サフラン, にんにく

フォアグラ・テリーヌ

鴨やガチョウの肥大肝を低温調理した高級前菜

• 地域: 南西地方
• 主な食材: フォアグラ, ポルトワイン, 塩, 胡椒

クレーム・ブリュレ

カスタード表面をカラメルで焦がしたクリームデザート

• 地域: 全国
• 主な食材: 卵黄, 生クリーム, 砂糖, バニラ