エチオピアの料理

インジェラ

テフ粉を発酵させクレープ状に焼いた主食で、具を包んで食べる。

• 地域: 全国
• 主な食材: テフ粉, 水

ドロ・ワット

骨付き鶏肉と卵を辛いベルベレソースで煮込んだ代表的煮込み。

• 地域: アムハラ地方
• 主な食材: 鶏肉, タマネギ, ベルベレ, ゆで卵

シロ・ワット

ヒヨコ豆粉を香辛料で煮とろみを付けた断食用シチュー。

• 地域: 高原部
• 主な食材: ヒヨコ豆粉, ニンニク, ベルベレ

ティブス

牛または羊肉を玉ネギと炒めたスパイシーな肉料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛肉, タマネギ, ローズマリー

キットフォ

挽き生牛肉をスパイスとクラリファイドバターで和えた料理。

• 地域: グラゲ地方
• 主な食材: 牛赤身, ニトル・キベ, ミトミタ粉

ベレレ

香辛料で味付けした軽く湯引きの牛レバーをインジェラで包む。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 牛レバー, ベルベレ

ゲナ・シチュー

クリスマス時期に食べる牛骨だしの香味スープ。

• 地域: アムハラ
• 主な食材: 牛骨, ショウガ, ニンニク

フール

空豆ペーストにオリーブ油と香辛料をかけた朝食メニュー。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 空豆, オリーブ油, トマト

タッジ

蜂蜜を水と酵母で醸した甘口の伝統酒。

• 地域: 全国
• 主な食材: 蜂蜜, 酵母, 水

コーヒー（ブンナ）

焙煎・挽きたてを煮立てて供するセレモニー付き飲料。

• 地域: カファなど高原部
• 主な食材: コーヒー豆, 水