メフワ（ラクダ肉タジン）
ラクダ肉を玉ねぎ・トマトとともに煮込む砂漠流タジン。
西サハラの料理
この国の代表的な料理や食文化について紹介します
代表料理
ハッサニア・クスクス
粗挽き小麦に羊肉と野菜を重ね蒸しする祝祭料理。
ラグジャ（砂漠パン）
砂に直接埋めて焼くベルベル式の平パン。
シャイ・アタイ
何度も泡立てて淹れる甘いミントティー。社交の必需品。
ザリック（干し魚の煮込み）
海岸部で獲れた魚を干し、スパイスで柔らかく戻して食べる保存食。
タギラ
羊内臓と米をスパイスで炊いた遊牧民の携行食。
メルカ（ヤギ乳チーズ）
砂漠でも保存が利く乾燥タイプのチーズ。
バスブーサ
セモリナ生地にシロップを染み込ませた甘い菓子。
カメル・メハッリ
ラクダ肉を細切りにして干し、オイル漬けにした保存食。
ベルベル・オムレツ（タキヤ）
トマトソースと香草で煮込んだ卵料理。