エリトリアの料理

インジェラとシロ

テフ粉のクレープ状主食に挽き豆の煮込みソースを載せる定番家庭料理。

• 地域: 全国
• 主な食材: テフ, 皮むきヒヨコ豆, ニンニク, ベルベレスパイス

ザグニ（ツェビ・デリチ）

羊肉をトマトと大量のベルベレで煮込んだ辛口シチュー。

• 地域: 高原部
• 主な食材: 羊肉, トマト, 玉ねぎ, ベルベレ

ティヒロ

ローストした大麦粉団子を辛味ソースで和えた庶民食。

• 地域: 高原農村
• 主な食材: 大麦粉, ヨーグルト, ベルベレ

クンバシ

紅海沿岸の新鮮な魚を炭火で丸焼きにしレモンを絞るシンプルな料理。

• 地域: 紅海沿岸
• 主な食材: 白身魚, 塩, レモン

キチャ・フィトフィト

平焼きパンを裂きバターとトマトソースで和えた朝食メニュー。

• 地域: アスマラ
• 主な食材: 小麦粉パン, バター, トマト

ファルフェル

スパイス入りひよこ豆団子を揚げたスナック。アラビア系住民に人気。

• 地域: マッサワ
• 主な食材: ヒヨコ豆, クミン, コリアンダー

ハニーシュ貝のシチュー

ダフラク諸島産二枚貝をトマトベースで煮込んだ漁師料理。

• 地域: 島嶼部
• 主な食材: 貝類, トマト, 玉ねぎ

コーヒー・セレモニーのブナ

その場で焙煎し煮出す濃厚コーヒー。ポップコーンを添える。

• 地域: 全国
• 主な食材: アラビカ豆, カルダモン

デムベリサラダ

粟やヒエを茹で野菜と和えた低カロリーの一品。

• 地域: 低地部
• 主な食材: 雑穀, トマト, キュウリ

アスマラビール

イタリア式醸造がルーツのラガービールで軽快な飲み口。

• 地域: アスマラ
• 主な食材: 大麦麦芽, ホップ, 水