エジプトの料理

コシャリ

米・マカロニ・レンズ豆にトマトソースとフライドオニオンをかけた国民食

• 地域: 全国
• 主な食材: 米, マカロニ, レンズ豆, トマト, 玉ねぎ

フール・メダンメス

煮込んだそら豆にクミンとレモンを合わせた朝食定番

• 地域: 全国
• 主な食材: そら豆, オリーブ油, レモン, クミン

ターミーヤ（エジプト風ファラフェル）

そら豆コロッケを香草・ゴマで揚げた軽食

• 地域: デルタ
• 主な食材: 乾燥そら豆, パセリ, ディル, ゴマ

モロヘイヤスープ

細かく刻んだモロヘイヤをにんにくとコリアンダーで煮込む粘りあるスープ

• 地域: 上エジプト
• 主な食材: モロヘイヤ, 鶏だし, にんにく, コリアンダー

シャワルマ

スパイス漬け肉の削ぎ切りをフラットブレッドで巻く屋台飯

• 地域: 都市部
• 主な食材: 鶏肉または牛肉, ピタパン, タヒーナソース

ハマム・マハシー

鳩の腹に米とハーブを詰めてロースト

• 地域: 農村部
• 主な食材: 食用鳩, 米, ハーブ, スパイス

カバーブ＆コフタ

炭火で焼く串刺し肉と挽肉ソーセージ

• 地域: 全国
• 主な食材: 羊肉, 牛肉, 香辛料

ウム・アリ

パイ生地とミルクを焼き上げナッツを散らす温かいデザート

• 地域: カイロ
• 主な食材: パイ生地, 牛乳, ナッツ, 砂糖

フィシーフ

ボラを塩漬け発酵させたシャンム・ナシームの伝統食

• 地域: デルタ沿岸
• 主な食材: ボラ, 塩

バスブーサ

セモリナ粉ケーキに甘いシロップを染み込ませた菓子

• 地域: 中東共通
• 主な食材: セモリナ, ココナツ, シロップ