セビッチェ・デ・カマロン
エビをライムジュースとトマトソースに漬け込んだ海岸地方の冷製マリネスープ。
エクアドルの料理
この国の代表的な料理や食文化について紹介します
代表料理
エンセボジャード
マグロまたはカツオのだしにキャッサバとタマネギを合わせたシーフードスープ。
ロクロ・デ・パパ
じゃがいもとチーズ、アボカドが入った濃厚なアンデス風ポタージュ。
フリターダ
豚肉の角切りをオレンジジュースとスパイスで煮込み、脂でカリッと仕上げた料理。
クイ・アサード
丸焼きしたテンジクネズミに香草とピーナッツソースをかけて供する伝統料理。
リャピンガチョス
チーズ入りマッシュポテトを焼いた餅に、ピーナッツソースと目玉焼きを添える。
ボロン・デ・ベルデ
青バナナを潰しチーズや豚皮を混ぜ丸めて揚げた朝食定番。
セコ・デ・チボ
山羊肉をビールとハーブでじっくり煮込んだシチュー。
ファネスカ
聖週間限定の12種豆と干しタラを使う濃厚スープ。
ウミータス
甘いトウモロコシ生地をトウモロコシの皮で包み蒸した軽食。