アルジェリアの料理

クスクス

蒸したセモリナ粒に肉や野菜のシチューをかけた国民食。

• 地域: 全国
• 主な食材: セモリナ, ラム肉, ヒヨコ豆, ズッキーニ

シャクシュカ（チャクチューカ）

香味野菜とトマトソースで卵を煮込んだ朝食の定番。

• 地域: 地中海沿岸
• 主な食材: トマト, ピーマン, 卵, クミン

レシュタ

薄い手延べ麺に鶏肉とヒヨコ豆ソースをかける行事食。

• 地域: アルジェ、コンスタンティーヌ
• 主な食材: 手延べ麺, 鶏肉, ヒヨコ豆, シナモン

メシュイ

羊を丸焼きにした遊牧民由来の豪快な肉料理。

• 地域: サハラ地方
• 主な食材: 仔羊, 塩, クミン

ハリラ

ラマダーンで飲まれるレンズ豆入りトマトスープ。

• 地域: 北部
• 主な食材: レンズ豆, トマト, セロリ, コリアンダー

ドルマ

ズッキーニやピーマンに肉詰めをした煮込み。

• 地域: 地中海沿岸
• 主な食材: 野菜, 挽き肉, 米, トマトソース

ルフム・ラフルー（甘肉煮）

干しプラムとアプリコットで羊肉を甘く煮込む祝祭料理。

• 地域: アルジェ
• 主な食材: 羊肉, プラム, アプリコット, 蜂蜜

マクルード

ナツメヤシ餡入りセモリナ菓子を揚げてハチミツに漬ける。

• 地域: コンスタンティーヌ
• 主な食材: セモリナ, デーツ, ハチミツ, オレンジフラワー水

メルゲーズ

パプリカとクミンで味付けした羊肉ソーセージ。

• 地域: オラン
• 主な食材: 羊肉, パプリカ, クミン

ブリック

薄い小麦皮に卵とツナを包み揚げる軽食。

• 地域: 東部
• 主な食材: ジブニア生地, 卵, ツナ, パセリ