ドミニカ共和国の料理

ラ・バンデラ

白米・赤インゲン豆煮込み・鶏肉または牛肉の煮込みを皿に配した国民食。

• 地域: 全土
• 主な食材: 米, 赤インゲン豆, 鶏肉または牛肉, 野菜

サンコーチョ

肉と芋・バナナなどを7種類以上入れて煮込む濃厚スープ。

• 地域: 全土
• 主な食材: 鶏肉, 豚肉, ユカ, プラタノ, 芋

マンゴー

茹でた青バナナをマッシュしオリーブ油で練った朝食定番。

• 地域: シバオ地方
• 主な食材: プラタノ, 玉ねぎ, オリーブ油

モフォンゴ

揚げバナナを潰しニンニクと豚皮を混ぜたボール状料理。

• 地域: 北部
• 主な食材: プラタノ, チチャロン, ニンニク

トストーネス

青バナナ二度揚げのチップス。付け合わせとして万能。

• 地域: 全土
• 主な食材: プラタノ, 塩

ペスカード・コン・ココ

ココナツミルクで煮るサマナ名物の白身魚料理。

• 地域: サマナ
• 主な食材: 魚, ココナツミルク, ハーブ

パステル・エン・オハ

バナナ生地で肉を包みバナナ葉で蒸した饅頭風。

• 地域: クリスマス
• 主な食材: プラタノ, 豚肉, バナナ葉

ハビチュエラス・コン・ドゥルセ

甘い豆ミルクデザート。復活祭前に食べる。

• 地域: 全土
• 主な食材: 赤インゲン豆, ココナツミルク, 砂糖, サツマイモ

チチャロン・デ・ポージョ

香辛料をまぶした鶏唐揚げ。軽食として人気。

• 地域: サンティアゴ
• 主な食材: 鶏肉, にんにく, 酢

モリール・ソニャンド

オレンジジュースと牛乳を混ぜた爽やかなドリンク。

• 地域: 全土
• 主な食材: オレンジ, 牛乳, 砂糖