ドミニカ国の料理

ブーヨン（Bouyon）

鶏・豚足・芋・青バナナを煮込んだ濃厚スープ。独立記念月の定番。

• 主な食材: 鶏肉, 豚足, タロイモ, 青バナナ, ハーブ

マウンテン・チキン

実際は大型カエルの脚を揚げ煮にした伝統料理。現在は保護のため希少。

• 主な食材: ヒキガエル腿肉, シーズニング, ライム

マニコウ・シチュー

オポッサム肉をスパイスとともにじっくり煮込んだ山のごちそう。

• 主な食材: オポッサム肉, トマト, タイム, カリー粉

カラルー・スープ

タロイモ葉でとろみを付けた緑色のシーフードスープ。

• 主な食材: カラルー葉, カニ, ココナッツミルク

ペラウ

米と豆を鶏肉と一緒に炊き込むワンポットご飯。

• 主な食材: 米, 赤インゲン豆, 鶏肉, ココナッツミルク

サルティッシュ＆ベイクス

塩漬けタラを炒めて揚げパンと一緒に食べる朝食の定番。

• 主な食材: 塩タラ, 小麦粉, ベーキングパウダー

アクラ

塩魚入りのフリッター。カーニバル屋台の人気スナック。

• 主な食材: 塩魚, 小麦粉, ハーブ

ベレ

発酵キャッサバ生地を焼いたパンケーキ風の主食。

• 地域: カリナゴ
• 主な食材: キャッサバ粉, 水, 塩

ココアティー

カカオ棒をすりおろしシナモンで煮込む濃厚ホットチョコレート。

• 主な食材: カカオ, シナモン, ミルク, ナツメグ

ソレルドリンク

ハイビスカスの萼をスパイスと一緒に漬け込む赤い甘酸っぱい飲料。

• 主な食材: ハイビスカス, ジンジャー, クローブ, 砂糖