ジブチの料理

スクーデ・カリス（Skoudehkaris）

スパイスで煮込んだ牛肉とトマトソースを米に合わせた代表的な家庭料理

• 地域: 全土
• 主な食材: 牛肉, 米, トマト, カルダモン, 玉ねぎ

ファーファー（Fah-fah）

羊肉とジャガイモを唐辛子で煮込んだとろみスープ

• 地域: 高地部
• 主な食材: 羊肉, ジャガイモ, 唐辛子, ニンニク

ラホフ（Lahoh）

酵母で発酵させた薄焼きパンで、朝食やカレーの付け合わせとして食べる

• 地域: 都市部
• 主な食材: 小麦粉, 酵母, 水, 塩

サンブーサ

断食明けに欠かせない三角揚げ点心、具は挽肉や野菜

• 地域: 全土
• 主な食材: 小麦粉生地, 牛挽肉, 玉ねぎ, 香辛料

キタフォ（Kitafo）

新鮮な生牛肉をスパイスとバターで和えたエチオピア由来の一品

• 地域: 国境地域
• 主な食材: 牛赤身肉, ミティミタ粉, ギー

カメルミルクシチュー

ラクダ乳をココナッツと混ぜた甘いシチュー、デザート代わりに飲む

• 地域: 遊牧地
• 主な食材: ラクダ乳, ココナッツミルク, 砂糖

フール

茹でたそら豆にオリーブ油とスパイスをかけた朝食定番

• 地域: 都市部
• 主な食材: そら豆, オリーブ油, タヒニ, レモン

シャーハ（Shaah）

シナモンとカルダモン入りの甘いミルクティー

• 地域: 全土
• 主な食材: 紅茶, 牛乳, 砂糖, カルダモン

バジグバンバロ

アッベ湖周辺で獲れるティラピアを炭火で焼きレモンを絞る郷土料理

• 地域: ディキル州
• 主な食材: 淡水魚, レモン, 塩

カートサラダ

刻んだカートとトマト・玉ねぎを和えた刺激的なサラダ

• 地域: 首都圏
• 主な食材: カート, トマト, 玉ねぎ, レモン