キプロスの料理

ハルミチーズ

羊・山羊乳をミントと塩水で熟成し焼いて食べる弾力あるチーズ

• 地域: 全土
• 主な食材: 羊乳, 山羊乳, ミント, 塩

メゼ

小皿料理を次々と出す宴席料理のスタイル

• 地域: 全土
• 主な食材: オリーブ, タラモサラダ, グリル肉, 海産物

クレフティコ

壺または土窯で長時間蒸し焼きにした羊肉

• 地域: トロードス山地
• 主な食材: 羊肉, レモン, オレガノ

シェフタリア

香草入り豚または羊ソーセージを網脂で巻いて炭火焼き

• 地域: ラルナカ
• 主な食材: 豚肉, 羊肉, パセリ, タマネギ

タラトウリ

ギリシャのツァジキに似たヨーグルトとキュウリの冷製スープ

• 主な食材: ヨーグルト, キュウリ, ディル, ニンニク

スブレッツァ

豚肉を赤ワインとコリアンダーでマリネした伝統ハム

• 地域: ポリス周辺
• 主な食材: 豚肉, 赤ワイン, コリアンダー

ロウクマデス

蜂蜜シロップを絡めた揚げドーナツ

• 主な食材: 小麦粉, 酵母, 蜂蜜

オクタポディ・スティファド

タコの赤ワイン煮込み

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: タコ, 赤ワイン, トマト, シナモン

コフィタデス

ミントとクミン入りのキプロス風ミートボール

• 主な食材: 牛挽肉, 豚挽肉, ミント, クミン

グリゴレス

野草を炒めレモンで味付けした春の家庭料理

• 地域: 農村部
• 主な食材: 野草, オリーブオイル, レモン