カーボベルデの料理

カチューパ

トウモロコシ、豆、肉や魚をじっくり煮込む国民食

• 地域: 全土
• 主な食材: トウモロコシ, インゲン豆, 豚肉またはマグロ, キャベツ

パステル・デ・アトゥン

ツナをスパイスで味付けし、薄い生地で包んで揚げた軽食

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: マグロ, 玉ねぎ, 唐辛子, 小麦粉

カルド・デ・ペイシェ

魚のダシが効いたトマトベースのスープ

• 地域: 島全域
• 主な食材: 白身魚, トマト, ジャガイモ, コリアンダー

フェイジョアーダ・カボベルディアーナ

豆と豚肉を煮込んだポルトガル由来の家庭料理

• 主な食材: 黒インゲン豆, 豚肉, トマトペースト

ラゴスターダ

ロブスターのガーリックトマト煮込み

• 地域: ボア・ヴィスタ島
• 主な食材: ロブスター, トマト, ニンニク, 白ワイン

モレイア・フリッタ

ウツボの唐揚げでレモンを絞って食べるビールの友

• 地域: サント・アンタン島
• 主な食材: ウツボ, 塩, レモン

ブージオ・シチュー

巻貝と豆をスパイスで煮込んだ濃厚シチュー

• 主な食材: 巻貝, インゲン豆, ココナツミルク

アロース・デ・マリスコ

魚介の旨味を米に吸わせたシーフードライス

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 米, エビ, ムール貝, サフラン

プディン・デ・レイテ

練乳を使った濃厚プリン

• 主な食材: 練乳, 卵, 砂糖

グローグ

サトウキビを蒸留した度数の高い地酒

• 地域: サンティアゴ島
• 主な食材: サトウキビ