コモロの料理

ピラオ

米をクローブやシナモンで香り付けし肉・野菜と炊き込む祝い料理。

• 地域: 全土
• 主な食材: 米, 牛肉または鶏肉, クローブ, シナモン, トマト

ラクロトラ

ココナツミルクで煮たバナナと米を合わせた甘めの主食。

• 地域: グランドコモロ島
• 主な食材: 完熟バナナ, 米, ココナツミルク, 砂糖

マトサ・ヤ・ンゴマ

青バナナと魚をタマリンドで煮込む家庭料理。

• 地域: アンジュアン島
• 主な食材: 青バナナ, 白身魚, タマリンド, ニンニク

カンボココ

キャッサバ粉を練りココナツソースで食べる餅状の軽食。

• 地域: モヘリ島
• 主な食材: キャッサバ粉, ココナツミルク, 塩

サマサ

スパイス風味の挽肉を包んだ揚げ点心でラマダーンのおやつに欠かせない。

• 地域: 全土
• 主な食材: 小麦粉, 牛挽肉, 玉ネギ, クミン

ムピド

炭火で丸ごと焼いた魚にレモンと唐辛子を添えた浜辺の定番。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 新鮮な魚, レモン, 唐辛子, 塩

ラフラシャ

キャッサバの若葉をピーナツとココナツで煮込む濃厚ソース。

• 地域: モヘリ島
• 主な食材: キャッサバ葉, ピーナツ, ココナツミルク, 塩

シャイ・マスラ

クローブ・カルダモンを利かせた甘いミルクティー。

• 地域: 全土
• 主な食材: 紅茶葉, 牛乳, クローブ, カルダモン, 砂糖