コロンビアの料理

アレパ

トウモロコシ粉を練って焼く円形パン。チーズ入りや揚げタイプも

• 地域: 全国
• 主な食材: トウモロコシ粉, 水, 塩, 油

アヒアコ

ジャガイモ数種と鶏肉を煮込む高原のスープ

• 地域: ボゴタ周辺
• 主な食材: 鶏肉, ジャガイモ, コリアンダー, トウモロコシ

バンデハ・パイサ

肉・豆・米・卵・アボカドが一皿に盛られるアンティオキアの名物

• 地域: メデジン
• 主な食材: 豚肉, インゲン豆, 米, プランテン, チョリソ

サンコチョ

ユカや肉を煮込む濃厚シチュー。沿岸部では魚介版も

• 地域: カリブ海沿岸
• 主な食材: 牛肉または魚, ユカ, プランテン, トウモロコシ

エンパナーダ

トウモロコシ粉の生地に肉やジャガイモを包んで揚げた軽食

• 地域: 全国
• 主な食材: トウモロコシ粉, 牛挽き肉, ジャガイモ, 玉ねぎ

モンドンゴ

牛の胃袋と野菜をじっくり煮込んだ家庭料理

• 地域: アンティオキア
• 主な食材: ハチノス, ジャガイモ, ニンジン, 香草

チチャロン

カリカリに揚げた豚バラ肉の皮。ビールのつまみに最適

• 地域: 全国
• 主な食材: 豚バラ肉, 塩

ホルナード

皮付き豚丸焼きをほぐしユカと一緒に供する山岳部のごちそう

• 地域: アンデス南部
• 主な食材: 豚, 香辛料, ユカ

カサベ

キャッサバを薄焼きにした先住民由来のパン

• 地域: アマゾン・オリノコ
• 主な食材: キャッサバ

オブレア

薄いウエハースでキャラメルクリームを挟んだデザート

• 地域: ボゴタ
• 主な食材: ウエハース, ドゥルセ・デ・レチェ