コンゴ・ブラザヴィルの料理

プーレ・モアンベ

パームナッツソースで鶏肉を煮込む代表的家庭料理

• 地域: 全国
• 主な食材: 鶏肉, パームナッツ, トマト, ピリピリ

サカサカ（ポンデュ）

すり潰したキャッサバ葉をピーナッツや魚と煮た青菜シチュー

• 地域: 北部
• 主な食材: キャッサバ葉, 干し魚, ピーナッツペースト

チクワング

発酵キャッサバを葉で包み蒸した主食

• 地域: コンゴ川流域
• 主な食材: キャッサバ, バナナ葉

リボケ・ド・ポワソン

香草とトマトで味付けした魚をマニオク葉で包み焼き

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 川魚, トマト, 香草

マカヤブ

塩漬け白身魚をトマトソースで煮込む保存食アレンジ

• 地域: 都市部
• 主な食材: 干し魚, トマト, タマネギ

ビフテック・ド・ンガロ

スモークしたウナギを香辛料で炒めた珍味

• 地域: サンガ川流域
• 主な食材: ウナギ, チリ, レモングラス

ピリピリソース

唐辛子・レモン・油で作る万能辛味ソース

• 地域: 全国
• 主な食材: 唐辛子, レモン汁, 植物油

モンドモンド

バナナとキャッサバ葉をココナッツミルクで煮た甘塩味料理

• 地域: プール県
• 主な食材: バナナ, キャッサバ葉, ココナッツミルク

ブロシェット・ド・カプリン

スパイス漬けヤギ肉串の炭火焼き

• 地域: 市場屋台
• 主な食材: ヤギ肉, クミン, 塩

クニクニ（昆虫揚げ）

シロアリやイモムシをカリッと揚げた高タンパクスナック

• 地域: 森林地帯
• 主な食材: 昆虫, 塩, 油