チリの料理

エンパナーダ・デ・ピノ

牛挽肉・玉ねぎ・オリーブ・ゆで卵を詰めたオーブン焼きパイ。9月の独立祭定番。

• 地域: 全国
• 主な食材: 小麦粉, 牛肉, 玉ねぎ, オリーブ, ゆで卵

パステル・デ・チョクロ

トウモロコシのすり身で具材を覆い窯焼きする甘じょっぱいグラタン。

• 地域: 中部
• 主な食材: トウモロコシ, 鶏肉, 牛挽肉, バジル

カルボナーダ

牛肉と野菜を煮込むミルク仕立ての家庭風スープ。

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛肉, ジャガイモ, 人参, 米

チョリリャーナ

フライドポテトの上に牛肉炒めと目玉焼きを豪快に載せた酒場料理。

• 地域: バルパライソ
• 主な食材: ジャガイモ, 牛肉, 玉ねぎ, 卵

クラント

貝・ソーセージ・肉・芋を地中石窯で蒸し焼きにするチロエ伝統料理。

• 地域: チロエ島
• 主な食材: ムール貝, チョリソ, 豚肉, ジャガイモ

セビッチェ

白身魚をライムで締め香草と和えるマリネ。

• 地域: 北部沿岸
• 主な食材: 白身魚, ライム, 香菜, 玉ねぎ

カルネ・メチャーダ

牛ブロックを野菜と共にワインで煮込んだローストビーフ風。

• 地域: 中部
• 主な食材: 牛肉, ワイン, 人参, 玉ねぎ

ウミータ

とうもろこしペーストを葉に包み蒸す甘味のある軽食。

• 地域: 中部
• 主な食材: トウモロコシ, 玉ねぎ, バジル

コングリオ・フライド

深海魚コングリオの唐揚げにレモンを絞って食べる。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: コングリオ, 小麦粉, 油, レモン

マチカド

ひよこ豆粉とラードで作る素朴な焼き菓子。

• 地域: 北部
• 主な食材: ひよこ豆粉, ラード, 砂糖