ココス諸島の料理

ナシゴレン

香味野菜と甘辛ソースで炒めたマレー風チャーハン。ココナッツオイルで調理するのが島流。

• 地域: ホーム島
• 主な食材: 米, エビ, 卵, ケチャップマニス, ココナッツオイル

サテ

炭火で焼いた串焼き肉をピーナッツソースでいただく。家庭や屋台の定番。

• 主な食材: 鶏肉, 牛肉, 香辛料, ピーナッツソース

カレーラクサ

ココナッツミルクとスパイスが効いた濃厚スープ麺。

• 主な食材: 米麺, ココナッツミルク, カレースパイス, 豆腐皮, もやし

コピ・トゥバック

甘い練乳入りマレー式アイスコーヒー。暑い日の定番ドリンク。

• 主な食材: コーヒー豆, 練乳, 砂糖, 氷

ココナッツクラブカレー

ラグーンで獲れたマッドクラブをココナッツカレーで煮込んだ島のごちそう。

• 地域: ウェスト島
• 主な食材: カニ, ココナッツミルク, ターメリック, 唐辛子

クエ・ラピス

色鮮やかな多層蒸し菓子。お祭りの定番スイーツ。

• 主な食材: 米粉, ココナッツミルク, 砂糖, 食用色素

ロティ・チャナイ

薄焼きパンと豆カレーのセット。朝食屋台で人気。

• 主な食材: 小麦粉, ギー, レンズ豆, スパイス

フィッシュカレー

近海で獲れたツナを使ったマレー式カレー。

• 主な食材: マグロ, ココナッツミルク, カレースパイス, チリ

コプラトースト

コプラの香りを移したココナッツオイルで焼いた厚切りトースト。

• 地域: ウェスト島
• 主な食材: 食パン, ココナッツオイル, バター

アイスカチャン

かき氷に練乳と豆、ゼリーを乗せた南国デザート。

• 主な食材: 氷, 練乳, あずき, ゼリー