中央アフリカの料理

カンダ・ティ・ニマ

すり落花生ソースで煮込んだ肉団子の煮込み

• 地域: 全国
• 主な食材: 牛ひき肉, ピーナッツ, トマト, 唐辛子

ゴゾ

キャッサバ粉を練り上げた主食用ダンプリング

• 地域: 中部・北部
• 主な食材: キャッサバ粉, 水

ムアバンデ

葉野菜と干魚をパーム油で煮た家庭料理

• 地域: 南部
• 主な食材: ほうれん草類, 干し魚, パーム油

フフ

プランテンバナナを潰して練った西・中央アフリカ共通の主食

• 地域: 西部
• 主な食材: プランテンバナナ

マカラ

完熟プランテンを油で揚げた甘いスナック

• 地域: 全国
• 主な食材: プランテンバナナ, 油

ンゴング・モロコ

燻製魚のトマト煮込み

• 地域: 川沿い地域
• 主な食材: 淡水魚, トマト, 玉ねぎ, 唐辛子

サンゴビール

キャッサバやトウモロコシを発酵させた自家醸造ビール

• 地域: 農村部
• 主な食材: キャッサバ, トウモロコシ, 酵母

ドコティ

蜂蜜とピーナッツペーストを混ぜた甘いお菓子

• 地域: 森林地帯
• 主な食材: 蜂蜜, ピーナッツ