ボリビアの料理

サルテーニャ

肉やオリーブの具を煮汁と共に包んだ半月形の焼きパイ

• 地域: ラパス
• 主な食材: 牛ひき肉, ジャガイモ, オリーブ, レーズン, 小麦粉

シルパンチョ

揚げた薄切り牛肉に目玉焼きを載せご飯とポテトを添える庶民料理

• 地域: コチャバンバ
• 主な食材: 牛肉, 米, ジャガイモ, 玉子, サルサ

ピケ・マチョ

ソーセージや牛肉・ポテトをスパイシーに炒めた大皿料理

• 地域: コチャバンバ
• 主な食材: 牛肉, ソーセージ, フライドポテト, トマト, 唐辛子

チャイロ

乾燥ジャガイモとラム肉を煮込んだ高地スープ

• 地域: アルティプラーノ
• 主な食材: チャーノ（乾燥ジャガイモ）, ラム肉, キャベツ, 人参

プクマンカ

地中窯で肉と野菜を蒸し焼きにする先住民風バーベキュー

• 地域: クスケーニャ山麓
• 主な食材: 鶏肉, ラム肉, トウモロコシ, 豆, ハーブ

トゥルーチャ・フリタ

チチカカ湖のマスを香草で揚げた一品

• 地域: チチカカ湖岸
• 主な食材: トゥルーチャ, 小麦粉, レモン, 香草

マハ・デ・パト

アヒ・アマリージョで煮た鴨肉を炊き込み御飯に添える

• 地域: サンタ・クルス
• 主な食材: 鴨肉, 米, アヒ・アマリージョ, タマネギ

クニャペ

タピオカ粉とチーズで作るモチモチのチーズパン

• 地域: 東部低地
• 主な食材: キャッサバ粉, チーズ, 卵

ソパ・デ・マニ

ピーナッツを溶かしたクリーミーなスープ

• 地域: 全国
• 主な食材: 落花生, 野菜, 牛肉, パスタ

アピ・モラード

紫トウモロコシの甘いホットドリンク

• 地域: 高地全域
• 主な食材: 紫トウモロコシ, シナモン, 砂糖, クローブ