カリブ・オランダ／BES諸島の料理

ケシ・イェナ

チーズの殻に鶏肉やオリーブを詰めて焼いた料理。

• 地域: ボネール
• 主な食材: エダムチーズ, 鶏肉, オリーブ, レーズン

カブリト・ストバ（山羊シチュー）

柔らかく煮込んだ山羊肉の家庭料理。

• 主な食材: 山羊肉, トマト, ハーブ, 唐辛子

イグアナスープ

滋養食として知られるイグアナの肉入りスープ。

• 地域: ボネール
• 主な食材: イグアナ肉, 野菜, 香辛料

パステチ

ひき肉やチーズを包んで揚げたパイ。

• 主な食材: 小麦粉, 牛ひき肉, チーズ, 玉ねぎ

フンチ

トウモロコシ粉を練ったポレンタ状の主食。

• 主な食材: コーンミール, 塩, バター

ジョニーケーキ

揚げパン状の軽食。朝食に人気。

• 主な食材: 小麦粉, ベーキングパウダー, 水, 塩

ピスカ・クリヨーリャ

トマトベースのソースで煮た白身魚の煮付け。

• 主な食材: 白身魚, トマト, 玉ねぎ, ピーマン

ソピ・モンドンゴ

牛の内臓を煮込んだシチュー。

• 主な食材: 牛胃袋, 野菜, スパイス

サバ・ロブスター

サバ島近海で獲れるスパイニー・ロブスターのグリル。

• 地域: サバ
• 主な食材: ロブスター, ガーリックバター

スタティアン・フィッシュチャウダー

ココナッツミルクを使ったマイルドな魚介チャウダー。

• 地域: シント・ユースタティウス
• 主な食材: 魚介類, ココナッツミルク, ハーブ