アゼルバイジャンの料理

プラウ（ピロフ）

サフラン香る米を肉・果実・ナッツと重ね炊きした国民料理。

• 地域: 全土
• 主な食材: 米, 羊肉, サフラン, ドライフルーツ, ナッツ

ドルマ

葡萄葉や野菜に挽肉と米を包んで煮込む伝統家庭料理。

• 地域: 全土
• 主な食材: 羊挽肉, 米, 葡萄の葉, 香草

ケバブ（シャシリク）

香辛料をまぶした肉を串焼きにした屋外定番メニュー。

• 地域: 全土
• 主な食材: 羊肉, 牛肉, タマネギ, スパイス

クタブ

薄焼き生地にハーブや肉を包んで焼く半月形クレープ。

• 地域: バクー周辺
• 主な食材: 小麦粉, ハーブ, チーズ

ドゥシュベラ

小粒の羊肉水餃子をスープで味わう冬の定番。

• 地域: バクー
• 主な食材: 羊挽肉, 小麦粉, ヨーグルト, ミント

ピティ

土鍋で長時間煮込むラムとヒヨコ豆のスープ。

• 地域: シェキ
• 主な食材: 羊肉, ヒヨコ豆, 栗, サフラン

ラヴァンギ

胡桃とザクロソースを詰めた魚または鶏のオーブン焼き。

• 地域: タリシュ沿岸
• 主な食材: 魚または鶏, 胡桃, ザクロシロップ

ダゴバ（冷製ヨーグルトスープ）

暑い夏に欠かせない香草入りヨーグルトの冷スープ。

• 地域: 内陸部
• 主な食材: ヨーグルト, 米, ディル, 薄荷

バクラヴァ

くるみと蜂蜜を重ねた甘い層状ペイストリー、祝祭菓子。

• 地域: シェキ
• 主な食材: 小麦粉, くるみ, 蜂蜜, カルダモン

シャルバート

果汁と花水、氷を混ぜた夏の冷たい伝統ドリンク。

• 地域: 全土
• 主な食材: 果汁, バラ水, 砂糖, 氷