オーストリアの料理

ウィーナー・シュニッツェル

子牛肉の薄切りカツレツ。レモンを絞りポテトサラダを添える。

• 地域: ウィーン
• 主な食材: 子牛肉, パン粉, 卵, 小麦粉, レモン

ターフェルシュピッツ

牛肉と根菜をじっくり煮込んだ宮廷風ポトフ。

• 地域: ウィーン
• 主な食材: 牛肉, 人参, セロリ, 香草, リンゴホースラディッシュ

ザッハトルテ

アプリコットジャムを挟んだチョコレートケーキ。

• 地域: ウィーン
• 主な食材: チョコレート, 卵, バター, アプリコットジャム

アップルシュトゥルーデル

薄い生地でリンゴを包んで焼く伝統菓子。

• 地域: 全土
• 主な食材: リンゴ, レーズン, シナモン, 小麦粉

カイザーシュマーレン

皇帝好みのふわふわちぎりパンケーキ。

• 地域: ザルツブルク周辺
• 主な食材: 小麦粉, 卵, 牛乳, 粉糖, プラムソース

グーラッシュ

パプリカを効かせた煮込み。ハンガリー風だが家庭料理として普及。

• 地域: ウィーン
• 主な食材: 牛肉, タマネギ, パプリカ粉

シュペッツレ

卵たっぷりの小粒生パスタ。チーズ焼きも人気。

• 地域: フォアアールベルク
• 主な食材: 小麦粉, 卵, チーズ

クネーデル

パンやジャガイモで作る団子。肉料理の付け合わせに。

• 地域: チロル
• 主な食材: パン, 牛乳, 卵

ブレットルヨーゼ

木皿に盛る山のハム・チーズ盛り合わせ。

• 地域: スティリア
• 主な食材: 生ハム, チーズ, ピクルス, 黒パン

マリレンクヌーデル

杏を包んだ甘いダンプリング。

• 地域: ワッハウ
• 主な食材: アンズ, 小麦粉, バター, 粉糖