アンティグア・バーブーダの料理

Fungee & Pepperpot

トウモロコシ粉を練った団子（フンジー）と葉野菜・塩漬け肉を煮込んだシチュー（ペッパーポット）の国民食。

• 地域: 全土
• 主な食材: トウモロコシ粉, ダスティングスピナッチ, 塩豚, オクラ

デュカーナ (Ducana)

甘く味付けしたおろしサツマイモとココナッツをバナナの葉で包み蒸した点心。

• 主な食材: サツマイモ, ココナッツ, レーズン, スパイス

ジョニーケーキ & ソルトフィッシュ

揚げパンと塩漬けタラの炒め物。朝食や軽食の定番。

• 主な食材: 小麦粉, 塩タラ, タマネギ, ピーマン

ゴートウォーター

山羊肉をハーブとラムで煮込んだ濃厚スープ。

• 地域: アンティグア島南部
• 主な食材: 山羊肉, ラム酒, 唐辛子, タイム

コンチ・フリッター

巻貝のすり身を衣で揚げた屋台料理。

• 地域: バーブーダ島
• 主な食材: コンチ貝, 小麦粉, 卵, 香辛料

シーズンドライス

米をターメリックとココナッツミルクで炊き込んだ家庭料理。

• 主な食材: 米, ココナッツミルク, 野菜, 鶏肉

ブラックパイナップル

酸味が少なく糖度が高い在来種。生で食べるほかジュース・サラダにも利用。

• 地域: アンティグア島中央高原
• 主な食材: ブラックパイナップル

ラムケーキ

ドライフルーツをラム酒に漬け込み焼き上げたケーキ。クリスマスの定番。

• 主な食材: 小麦粉, ラム酒, レーズン, スパイス

チープスープ

牛脚と青バナナを煮込む屋台の夜食スープ。

• 主な食材: 牛脚, 青バナナ, タイム, 唐辛子

タマリンドボール

タマリンド果肉を丸め砂糖をまぶした酸甘味のお菓子。

• 主な食材: タマリンド, 砂糖