アンギラの料理

ロブスターのグリル

殻付きのスパイニーロブスターをガーリックバターで炭火焼きにした島定番料理

• 地域: 全島
• 主な食材: ロブスター, ニンニク, バター, ライム

クレイフィッシュのバターソテー

伊勢海老に似た小型クレイフィッシュをシンプルにソテー

• 主な食材: クレイフィッシュ, バター, ハーブ

ピジョンピーズ & ライス

豆の旨味とココナッツミルクで炊き上げた定番主食

• 主な食材: ピジョンピーズ豆, 米, ココナッツミルク, タイム

ジョニーケーキ

揚げパンのような素朴な軽食で塩魚と組み合わせて食べる

• 主な食材: 小麦粉, 砂糖, ベーキングパウダー, 油

ソルトフィッシュ & ジョニーケーキ

塩ダラと揚げパンの朝食セット

• 主な食材: 塩ダラ, ジョニーケーキ, トマト, オニオン

コールルー・スープ

タロイモ葉のとろみスープにオクラや豚肉を加えたもの

• 地域: カリブ共通
• 主な食材: コールルー葉, オクラ, 豚肉, スパイス

ゴートウォーター・シチュー

ヤギ肉をハーブと共に煮込んだ香り高いシチュー

• 主な食材: ヤギ肉, シナモン, クローブ, ラム酒

コンチ・シチュー

肉厚な巻貝を柔らかく煮込む郷土料理

• 主な食材: コンチ貝, トマトソース, ピーマン

アンギリアンBBQリブ

甘辛ソースでマリネし炭火でじっくり焼く豚スペアリブ

• 主な食材: 豚スペアリブ, ブラウンシュガー, ローカルラム

ラムパンチ

島ラムとフルーツジュースをブレンドしたトロピカルカクテル

• 主な食材: ダークラム, パインジュース, ナツメグ