アンゴラの料理

フンジ (Funge)

キャッサバ粉またはトウモロコシ粉を練って作る餅状主食。

• 地域: 全国
• 主な食材: キャッサバ粉, トウモロコシ粉, 水, 塩

ムアンバ・デ・ガリンャ (Moamba de Galinha)

鶏肉をパームオイル、オクラ、野菜と煮込んだ国民的シチュー。

• 地域: 全国
• 主な食材: 鶏肉, パーム油, オクラ, トマト, 玉ねぎ

カルル (Calulu)

干し魚とホウレンソウ風葉野菜、パーム油を煮た家庭料理。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 干し魚, ほうれん草類, トマト, パーム油

ムフェテ (Mufete)

炭火焼き魚に黒豆、マンゴサルサを添えるベンゲラ名物。

• 地域: ベンゲラ
• 主な食材: 魚, 黒豆, マンゴー, タマネギ, オリーブ油

チクアンガ (Chikuanga)

キャッサバを発酵させバナナ葉で蒸したパン状食品。

• 地域: 北東部
• 主な食材: キャッサバ, 塩, バナナ葉

アバロアダ (Amaroadas de Feijão)

黒目豆のコロッケを揚げたスナック。

• 地域: ルアンダ
• 主な食材: 黒目豆, タマネギ, 卵, 油

カブリタ・グレルハーダ

山羊肉の炭火焼き、酸味のあるピリピリソースで提供。

• 地域: 内陸高原
• 主な食材: 山羊肉, レモン, 唐辛子, ニンニク

ソパ・デ・ペイシェ

白身魚を香味野菜と煮込むポルトガル風フィッシュスープ。

• 地域: 沿岸部
• 主な食材: 白身魚, タマネギ, トマト, 香草

ピリピリチキン

唐辛子とニンニクのソースを塗って焼く鶏のグリル。

• 地域: 全国
• 主な食材: 鶏肉, 唐辛子, ニンニク, レモン

ケジャーダ (Queijada de Angola)

ココナッツとチーズを使った甘いペストリー。

• 地域: ルアンダ
• 主な食材: ココナッツ, チーズ, 卵, 砂糖