アフガニスタンの料理

カブリ・パラウ

レーズンとニンジン、ラム肉入りの炊き込み米料理。祝宴の定番。

• 地域: 全国
• 主な食材: 長粒米, ラム肉, ニンジン, レーズン, カルダモン

マントゥ

肉餡入り小蒸し餃子にヨーグルトとトマトソースを添える。

• 地域: 都市部
• 主な食材: 小麦粉, 牛・羊合挽き, 玉ねぎ, ヨーグルト

ケバブ

炭火で焼いたラム串。ナーンとロウピア（豆ペースト）で食す。

• 地域: 全国
• 主な食材: ラム肉, クミン, 塩, ナーン

ボラニー

チーズやポテトを挟んで焼く薄焼きパン。

• 地域: 中部〜北部
• 主な食材: 小麦粉, ジャガイモ, ハーブ

アシュ

ハーブ入り手打ち麺とヒヨコ豆のスープ。ヨーグルトをかける。

• 地域: 高地
• 主な食材: 小麦麺, 豆類, 香草, ヨーグルト

チャイ・サブズ

緑茶にカルダモンやハーブを加えた甘いお茶。

• 地域: 全国
• 主な食材: 緑茶, カルダモン, 砂糖

シャラウ

内臓と米を煮込んだとろみ粥。冬の栄養食。

• 地域: カブール
• 主な食材: 米, 羊モツ, 香辛料

サフランアイス（シャリヤク）

サフランとピスタチオを使った伝統アイス。

• 地域: ヘラート
• 主な食材: ミルク, サフラン, ピスタチオ